依据住建部发布的《餐厨垃圾处理技术规范标 准》,餐厨垃圾的定义为餐饮垃圾和厨余垃圾的总 称。我国餐厨垃圾产量在逐年增加,2020年餐厨垃 圾产生总量达12 775万t,2021年,餐厨垃圾的产生 量持续增加。餐厨垃圾对环境和人群的危害已十分 严重,是城市环境一个重要污染源,是城市主要的固 体废弃物。餐厨垃圾是有机废物含量最多的组分,含 水量多,有机物含量高,营养物质丰富,极易腐烂变 质而造成环境污染和生态风险。餐厨垃圾易腐烂,散 发出恶臭,滋生病原菌,如果处理不当,既会造成有 用物质的浪费,也会危害着生态环境和人类健康,因 此对餐厨垃圾处置及资源化利用的研究已引起了世 界各国的普遍关注。
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