畜禽养殖过程中,恶臭气体主要通过畜禽粪 便中土著微生物的厌氧发酵作用生成 。 NH3 的产生途径主要有 3 种:(1)饲料中的氨基酸态 氮在存储过程中被环境中的微生物分解,经脱氨 基作用产生 NH3 ;(2) 饲料进入畜禽消化道 后,其所含的蛋白氮被消化道分泌的酶和微生物 酶分解生成含氮有机物,然后经脱氨基作用产生 NH3 ;(3)畜禽粪便中的含氮化合物被微生物分 解产生 NH [16 - 17] 3 。 H2 S 的产生途径主要有 2 种: (1)二硫键在蛋白分解菌的作用下被分解生成硫 氨基酸(蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸),然后在微 生物的同化作用下被还原生成含硫有机化合物, 最后在产酸菌的作用下被分解生成 H2 S [18] ;(2) 有机质或烃类在微生物硫酸盐的作用下被还原 成硫酸盐,然后通过异化作用形成 H2 S 。 挥发 性脂肪酸类(VFAs) 包括乙酸、丙酸、异丁酸、戊 酸和异戊酸等,其产生途径主要有 2 种:(1) 饲料中难以消化的纤维素、粗纤维进入瘤胃后, 被纤维素分解菌分解后,经过复杂的生化反应过 程生成挥发性脂肪酸;碳水化合物分解产生 的葡萄糖经异型乳酸发酵产生乳酸、乙酸等代谢 产物;(2)畜禽粪尿中可溶性酪蛋白降解过程中 生成的氨基酸脱氨后产生异丁酸、戊酸、异戊酸 等长链或分支的挥发性脂肪酸。
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